食材

2017年3月 2日 (木)

ラムと干し柿とクリームチーズ♪

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今日は雪。

 

一カ月ほど前に市田柿をラム酒に漬け込みました。

以前、お客さまから手づくり干し柿をいただいたとき、
バターやクリームチーズで巻くとオードブルになって美味しいですよ♪
と教えていただいたこともありまして → 過去の日記

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アイスにするならクリームチーズをベースにしようと決めました。
 
干し柿はゴロっと大きめで♪

2017年2月24日 (金)

はるみ

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今シーズン初登場となる “ はるみ ”

ポンカンと清見のいいとこ取り~♪ のみかんデスcat

2016年12月28日 (水)

もういくつ寝ると…

クリスマスから、せわしない日々を送っていました。

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お正月をむかえる準備も整いました♪

 

新年からの甘酒アイスは、

今回 真澄さんの酒粕と純米吟醸酒にしました bottle

 

きな粉もち、きんかんアイスも もちろん登場します。

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クリスマスプレゼントにギャッベ present

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さっそくの爪とぎ♪

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かなり気に入ってるご様子 sleepy

新しいモノ、大好きです。(猫あるある…)

2016年12月10日 (土)

冬の仕込み

春の遅霜に、秋の長雨と台風。

成長する大切な時期の大打撃。。。

リンゴ農家さんも嘆いていました。

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こんな大きくなったサンふじは、

今まで見たことないくらいの重さ700g 超え。

霜で花芽がたくさん落ち過ぎてしまったことで、

大きくなりすぎてしまうのだそうです。

 

傷がついてしまったり、小さすぎ(大きすぎ)たり、
色づきが思うようにいかなかったり… 

大変苦労されながら育てている思いを感じました。

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おいしいうちに!

火を通してビン詰加工にします。

2016年11月30日 (水)

今年は大切にいただきます

リンゴの品種リレーも最終になりましたapple

 

毎年お願いしている茅野のリンゴ農家さんへ連絡したら、

今年は秋の長雨の影響などで、収穫量が激減だったとのお話し。

直売所などでも価格がだいぶ上がってます。

 

先日、思いがけず飯山のリンゴをいただきました。

北信州産はほとんど食べる機会がないので、

うれしかったりします。 地域によっても味がちがうので。。

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大玉でとても甘いっ♪ 今年はとても貴重デス。

 

2016年11月25日 (金)

シナモン

さすがに今朝は冷えましたsweat01

外の温度計は、-9℃。
昨夜は、今シーズン初湯たんぽで寝たのですが、
朝目覚めると、社長が抱きかかえて寝てました(^^;)

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シナモンは好き嫌いがはっきり出る食材デス。

 

もともと好きなのでパウダーは常備してあり、
ふだんはコーヒーに入れたり、トーストで食べたり。

夏前にステッキ(スティック)をいただき
飲み方を教えていただいてからは、シナモンティも。

スティック3本をポットに入れ熱湯をそそいでしばらく待つだけ。

ほんのり甘く、そしてあとからじんわりと辛味。
いただいた時は、甘みがあることに驚きでした。
 

なじみのあるニッキの味。子供のころは苦手でした。

 

一煎目と二煎目でも色、味、香りが変わることも教えていただきました。

漢方にもよく使われてるし、カラダにもいいんだと思います(^^♪
あまり とり過ぎはよくないようなので、ほどほどで。

 

もちろんアイスでも!

久々に “ シナモンアップル ” 登場デス。

2016年10月28日 (金)

シナノゴールド

りんごはただ今、シナノゴールドです。

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ほどよい酸味もあって好きな品種のひとつです。

先月の台風被害で傷ありですが、やっぱり美味しい(^^)/

2016年10月 7日 (金)

台風その後

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貴重な晴れ間 sun

昨日は汗ばむほどの陽気でしたが、
今日は寒っーsweat01
朝の気温は 9度まで下がりました。

おとといの台風は
茅野市にも暴風警報が出ていて
風もかなり強かったのですが、
小枝やカラマツの葉が散乱していたものの
大きな被害はありませんでした。

リンゴのおいしい産地、
安曇野のほうでは、落果の被害が大きかったようです。

これから冬にかけて、
まだまだ影響は出てきそうです…

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今年も “ポポー” のソルべ作ることにしました!

 

始まったばかりの和栗ですが、
ただ今、完売となっております。(申しわけありません)

8日土曜日に
小布施から栗が届くとの連絡がありました。
その後、加工しますので、
再度登場は9日日曜日の予定でおります。
 

どうぞよろしくお願いいたします。

2016年9月30日 (金)

アップルパイアイスの仕込み

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紅玉りんご届きました apple

9月に続いた台風や長雨で、
県内産の果物などもかなり影響がでてきました。

これからの農作物に関しても、
被害が広がる恐れもあるとのこと。

すでに色々と影響は出はじめてますsweat01

 

明日からまた… スッキリしない天気が続くとの予報です。

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めげずに仕込み始めます。

秘密兵器が登場!

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パイ生地も折りはじめました。

“アップルパイ” アイスは 2日(日)から登場します。

2016年9月21日 (水)

気温下がってます

今朝の最低気温 13℃。 だいぶ下がりました。

台風の影響はほとんどないものの、
このところ、ずーっと雨の日が続いていますrain

昨日は茅野市も大雨、洪水、雷注意報(警報)が
なんども出ていたのですが、ぺぱん周辺は静かでした。

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長雨で毒きのこ(観賞用きのこ)大量発生中!

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山栗も落ちはじめてますっ♪

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秋の赤ルバーブ仕込みました。

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春とは違い、酸味がおだやかです。

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