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2018年10月11日 (木)

栗も追熟?!

台風に振り回された10月前半。

3連休もお客さんは
少なめかと思っていたのですが、
天気もよくなり異常な暑さのおかげもあって
予想外の忙しさとなりました

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周辺はすっかり秋色です。

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庭にはシクラメン♪

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時間があれば栗仕事。

9月になると栗の気分になるのですが、
自分のなかでは寒くなってきた方が
美味しいように感じていました。

以前は届いたらすぐに加工していましたが、
しばらく冷蔵(チルド)で保存しておくと
甘味が増すとのことで
そのつど仕込むやり方にかえてみました。
(ワタシは基本鬼皮むき担当)

 

どれだけ味が変わっていくんだろう。。
それがちょっと楽しみだったり。

剥くごとにそのまま一粒食べてみると
確かにだんだんと甘くなっていくのがわかります。

 

そんなワケで!

和栗アイスは
後半のほうが旨みが増しているかと
思います(^^)/

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