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2013年9月12日 (木)

食べる 『 ほおずき 』

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何度か使ってみようと試したもののボツにしていた「食用ほおずき」

昨年の様子 → コチラ

今年も生産者の方から試してほしいとのご依頼がありました。

加熱しすぎると独特の風味がなくなってしまい、
ジャムに仕上げてもなんとなくパッとしなかったのです。
ラズベリーや、ブルーベリー、イチゴには敵わないね…
との結論でした。

 

今までアイスにしたことのある
ルッコラやニンジン、枝豆などが良い例です。
一生懸命作っても、反応がいまいちだと悲しいし

野菜をどんな風に使えばいいのかと、
東京の有名な野菜スイーツのお店にも行ってみましたが、
あまり感動しなかったのです。

そんなこともあって、野菜シリーズはひかえめです。

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今回のほおずきは、
表面の薄皮とヘタ(ガク?)の部分を取り除いてみることに。
けっこう大変な作業となりました

Cimg1119

今まででいちばん納得する味になりました♪

近日登場するかも!?

 

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