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2013年8月30日 (金)

遅摘みブルーベリー

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忙しさが一段落すると、
今度は遅摘みのブルーベリーで
コツコツとコンフィチュール作りを始めます。

 

毎回2キロずつ。

毎朝、摘んで届けてもらうにはこれが手一杯と言うコトと、
こちらも鍋やコンロの大きさもあって、
大量には仕込めないのです (^^;

この時期収穫された晩生種のブルーベリーは、
糖度が増してコンフィチュールに適しているように思います。
早生種よりも風味もいい♪

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そしてそして!
何よりも違うと感じるのはペクチンの含有量。
早生種はさらっとしているのに対し、晩生種はぷるんとした仕上がり♪

フタの殺菌後、ビンを戻してみると。。。

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中味がビンの形になってしまうほど! 

材料はブルーベリーにグラニュー糖とレモンだけで、
他はなにも加えてませんよ~ (*^^)

 

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