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2010年6月20日 (日)

青梅仕込み

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キレイな青梅が手に入ったので、

早速、梅シロップと甘露煮を作りました!

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竹ぐしで梅に穴をあけ一晩水にさらし(アク抜き)

氷砂糖と交互にビンに詰め 食酢を加え寝かせます。

砂糖が溶けて梅がシワシワになれば出来上がり!

このままほったらかさずに
時々、美味しくな~れ とビンを逆さまにして揺らし
砂糖をなじませるのが重要デス

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こちらは甘露煮。

グラニュー糖と水を加えコトコト煮詰めていきます。
(アクは丁寧に取り除く)

梅シロップができた頃、

青梅ソルべに変身いたします

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