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2010年3月17日 (水)

アイスの種類

アイスのメニューカードです。

Cimg0504

その数、180枚ほど。


この6年もの間に作ってきたアイスの種類。

こんなに増えてたんだぁ。

オープン当初は、80種あるかないかでした。

この中には、作って1回きりなんてものもあります。

お客さまから、どうやってメニューを考えるの?
聞かれることがよくあります。

もちろん、今までの経験もありますが、
時間が許す限り、色々な場所に行き、
好奇心をもって食べ歩きrestaurantそこから発想が生まれます。

時には、お客さまから情報を頂くことも。

味が偏ってもいけないので、
その時の流行の食べ物なども、参考にしますが

正直な話、

自分達が、食べたい物(食べてみたい物)の方が
多いのかもしれません。

自然の流れに逆らわずに
生活することを心がけていると、
不思議と、旬の食材を体が要求するようになります。

食材を、どうやったら美味しく食べられるか・・・

日々、そんな事を思い

楽しみながら作る事が大事だと

私達は思っています。

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